تقف شركة Aedes الهولندية المطوّرة للنُزُل الصغيرة وراء حفنة من أروع الفنادق في أمستردام، بينها Soho House (يمكن القول إنه الأجمل في المجموعة الأوروبية لنادي الأعضاء العالميين) وThe Hoxton. لكن، عندما يتعلّق الأمر بافتتاح أول مشروع للضيافة، أعادت الشركة الأمر إلى أبسط الأساسيات، وغادرت المدينة (نوعاً ما). تنتشر الغرف والأجنحة الـ14 في De Durgerdam في بيت يعود إلى القرن السابع عشر وبيت ضيافة مجاور في قرية لصيد الأسماك على سد إيجمير، على بعد أميال قليلة شرق أمستردام.
ليست الوجهة لافتة حتى الآن. يولّد المطعم، De Mark، بالفعل صخباً (مستشارو الطهو فيه يقفون أيضاً وراء الوجهة الشهيرة في أمستردام المعروفة باسم 212). تجد في الغرف أناقة وراحة تريدهما في عطلتك الهولندية: أرضيات عريضة بالألواح الخشبية، أعمدة خشب البلوط المكشوفة، وكلّها مزيّنة بأسلوب مدروس ونسيجي وبألوان طبيعية غنية تتوقّعها من طلاب سابقين لإلسي كراوفورد. الحمّامات وحدها، بفضل البلاط المزجّج وحوض الاستحمام القصديري، سبب كافٍ للحجز هنا. dedurgerdam.com، ابتداءً من 305€ لليلة
غرف Holm الفاخرة في ساوث سومرست
صنعت Holm في سومرست لنفسها اسماً بصفتها وجهة لتناول الطعام تقدّر المأكولات المميزة بمكوّناتها الآتية من أماكن قريبة – منتجات ولحوم ودواجن يتمّ الحصول عليها بشكل مستدام في جنوب غرب إنكلترا الغني – والتي تُقدَّم في مصرف سابق مرمّم في بلدة ساوث بيترتون ذات الحجر الذهبي. يحجّ إليها ما يكفي من المعجبين بمطاعمها الشقيقة في جنوب لندن (Salon، Levan وLarry’s)، لذا قرّر مالكوها إنشاء نزل. بعد تجديد دام سنة في الطوابق العلوية، تفتتح Holm هذا الصيف سبع غرف نوم متسلسلة. الجوّ هنا نفسه إلى حدّ كبير كما هو في غرفة الطعام، مع كشف نجارة المبنى العائدة إلى أواخر الفترة الممتدة بين نهاية القرن الثامن عشر وبداية القرن التاسع عشر ونوافذه الوشاحية الجميلة، والأثاث المصنوع يدوياً الممزوج باكتشافات تعود إلى منتصف القرن العشرين. الضوء مسلّط على الحِرَف المحلية: الخزف من Mary Temperley، والمنسوجات وأغطية الأسرّة من Gather، وأكثر من ذلك.
توجهوا إلى أحد أحواض الاستحمام المنحنية الأطراف العليا، أو، استخدموا السرير ذا الأعمدة الأربعة لعيش لحظات مفعمة بالرومانسية. ثم استيقظوا على رائحة القهوة وتوجّهوا لممارسة تمارين البيلاتس في الأستوديو-الصالة المشترك.
في مكان أقرب إلى لندن، تتيح قريباً وجهة غذائية أخرى مزيداً من أماكن الإقامة الجميلة: يجدّد توم كيريدج، من The Hand and Flowers الحائزة نجمتين من Michelin، بيت ضيافة ريفياً آخر في مارلو، ما يرفع إجمالي عدد الغرف التي يشرف عليها – إلى جانب واحدة من أفضل الحانات البريطانية – إلى 19. holmsomerset.co.uk، ابتداءً من 140£ لليلة؛ thehandandflowers.co.uk، ابتداءً من 295£ لليلة
صغير تحبّه كوبنهاغن
منذ افتتاح The Darling في كوبنهاغن في تشرين الأول (أكتوبر) 2020، يمثل هذا الفندق أحد أبرز الاتجاهات في عالم النُزُل الصغيرة جداً: الملكيات ذات الإقامة الواحدة، المصمّمة بدقة، حيث تكون كل قطعة أثاث وفنّ وتصميم وحتى ورق جدران من اختيار المقيم (هناك أيضاً قائمة من الخدمات ذات النجوم الخمس عند الطلب، من السائقين إلى الطهاة الخاصين، إذا دعت الحاجة إلى ذلك). والآن، افتتح المالكون مقرّ إقامة صغيراً ثانياً في الجوار. The Classic أصغر من الأصل (المعروف الآن باسم The Grand؛ يشكّل النزلان معاً The Darling) لكن مع التفكير الإبداعي نفسه كله، ويتولّى عرض التراث الدنماركي فيه نجوم على غرار بورج مونجِنسِن، وأرني جاكوبسون، وبول كجيرهولم، من بين آخرين. إنه جوّ منزلي يلبي شروط الخيال الإسكندنافي كلها. thedarling.dk، ابتداءً من 950€ لليلة
تجديد Vignamaggio الكبير في توسكانا
إن شاهدتم إنتاج كينيث برانا لفيلم Much Ado About Nothing (لغطٌ بلا سبب)، فأنتم تعرفون Vignamaggio، تلك الفيلا والملكية السينمائية خارج غريف في كيانتي حيث صُوِّر العمل. بعد إدارته عقوداً كفندق ساحر من دون أن يكون فاخراً، اشتراه باتريس تارافيلا، مصمّم المشاهد والحدائق الفرنسي المعروف بترميمه المذهل الحدائق في Babylonstoren في وسترن كيب بجنوب أفريقيا (وأخيراً، حدائق The Newt في سومرست).
تشمل رؤية تارافيلا الكبرى لفندق Vignamaggio في نهاية المطاف أماكن مخصّصة لإحياء المناسبات، وإعادة تشغيل مصنع النبيذ، ومطعمين، وترميماً كاملاً للفيلا الرئيسية. مع ذلك، في الوقت الملائم لفصل الصيف، أعدّ ثلاثة من بيوت الزراعة الخاصة بالموقع. إنها شاسعة، تستوعب بين 18 و22 شخصاً (للعائلات المتعدّدة الأجيال والمحتفلين، احجزوا قريباً)، وتظهر نمطاً نظيفاً وحديثاً يتناقض بشكل جميل مع الأسس الريفية للمباني. يحصل الضيوف هنا على تجوال في كروم Vignamaggio، ويقع المكان في كياينتيجيانا على بعد 20 دقيقة بالسيارة من فلورنسا، والطريق إليه واحدة من أجمل الطرق في أوروبا، ولا تشبه تماماً الوصول المليء بالقفز والقهقهة كما في فيلم برانا، لكنها مفيدة. vignamaggio.com، بيوت ريفية للإقامة ابتداءً من 12,000€ في الأسبوع
