مجلة الرفاهية العصرية تصدرها إيلاف بالاتفاق مع فايننشال تايمز
الإثنين 23 مايو 2022

الذواقة

ليلى جوهر: "أحب نبيذ البورغندي وأكره دراجتي"

فنانة متخصصة في الغذاء ونجمة على مواقع 
التواصل الاجتماعي، تهوى عطور Buly، وتدلل 
نفسها باحتساء كؤوس كبيرة من البورغُندي

ليلى جوهر‭ ‬في‭ ‬منزلها‭ ‬في‭ ‬نيويورك ليلى جوهر‭ ‬في‭ ‬منزلها‭ ‬في‭ ‬نيويورك

العلامة الفارقة في أسلوبي الشخصي هي الخواتم‭ ‬الذهبية‭ ‬من‭ ‬توقيع‭ ‬المصمم‭ ‬النيويوركي‭ ‬تيد‭ ‬موهلينغ‭ ‬الذي‭ ‬يقع‭ ‬محترفه‭ ‬في‭ ‬تريبكا،‭ ‬على‭ ‬بعد‭ ‬شارع‭ ‬واحد‭ ‬من‭ ‬منزلي.‭ ‬موهلينغ‭ ‬مناهض‭ ‬للموضة‭ ‬نوعاً‭ ‬ما،‭ ‬لكن‭ ‬مجوهراته‭ ‬تلقى‭ ‬استحساناً‭ ‬كبيراً‭ ‬لدى‭ ‬مجموعة‭ ‬معيّنة‭ ‬من‭ ‬النساء. ‬تتّسم‭ ‬تصاميمه‭ ‬ببساطتها‭ ‬المرهفة‭ ‬وبطابعها‭ ‬الخاص. ‬أضع‭ ‬خاتمَيّ‭ ‬يومياً‭ ‬تقريباً.‭ ‬لديّ‭ ‬خاتمٌ‭ ‬ذهبي‭ ‬يتَوِّجه‭ ‬حجرٌ‭ ‬مرجاني‭ ‬طويل‭ ‬أحيط‭ ‬به‭ ‬إصبعي‭ ‬الوسطى،‭ ‬وخاتمٌ‭ ‬له‭ ‬حجر‭ ‬من‭ ‬العقيق‭ ‬الأسود‭ ‬أضعه‭ ‬في‭ ‬الإصبع‭ ‬المحاذية.‭ ‬أملك‭ ‬أيضاً‭ ‬عدداً‭ ‬كبيراً‭ ‬من‭ ‬الأقراط‭ ‬التي‭ ‬وصلت إليّ ‬من‭ ‬صديقة‭ ‬لي. ‬منذ‭ ‬أيام،‭ ‬رأيتُ‭ ‬سيدة‭ ‬في‭ ‬سوق‭ ‬المزارعين‭ ‬تتزيّن‭ ‬بقرطَين‭ ‬من‭ ‬تصميم‭ ‬موهلينغ،‭ ‬وكنت‭ ‬أضع‭ ‬قرطَيّ‭ ‬أيضاً،‭ ‬فشعرتُ‭ ‬كأننا‭ ‬نتكلّم‭ ‬لغةً‭ ‬سرّية‭.‬

خاتمان‭ ‬من‭ ‬تصميم‭ ‬تيد‭ ‬موهلينغ،‭ ‬العلامة‭ ‬الفارقة‭ ‬في‭ ‬أسلوبها‭ ‬الشخصي
خاتمان‭ ‬من‭ ‬تصميم‭ ‬تيد‭ ‬موهلينغ
حامل‭ ‬جواز‭ ‬السفر‭ ‬من ‭ Hermès
حامل‭ ‬جواز‭ ‬السفر‭ ‬من ‭ Hermès

آخر‭ ‬ما ‬اشتريته‭ ‬وأحببته‭ ‬هو الخيار. هناك صنفٌ من الخيار لم أتذوّقه سابقاً. إنه خيار صيني أصفر أكبر كثيراً من الخيار العادي وله قشرة قاسية، وكنت متحمّسة جداً لتذوّقه. تناولته نيئاً، لكنني أعلم أنه يُضاف في معظم الأحيان إلى الحساء. أقصد سوق Union Square Greenmarket ففيها بعض أكشاك الخضروات التي تعجبني حقاً، مثل Norwich Meadows Farm الذي يبيع منتجات من ولاية نيويورك، و Bodhitree Farm حيث تباع منتجات 
من نيوجرسي.

وعلى‭ ‬قائمة‭ ‬أمنياتي صندل Hermès المصنوع من جلد Chypre باللون البنّي الفاتح مع بطانة من صوف shearling على النعال الداخلية. بسعر 670£

أجمل‭ ‬تذكار‭ ‬حصلت‭ ‬عليه‭ ‬هو‮ ‬ملح‭ ‬من‭ ‬منطقة‭ ‬تراباني‭ ‬في‭ ‬صقلية.‭ ‬أحواض‭ ‬الملح‭ ‬في‭ ‬الساحل‭ ‬الغربي‭ ‬لجزيرة‭ ‬صقلية‭ ‬ذائعة‭ ‬الصيت‭ ‬عالمياً،‭ ‬يتميز‭ ‬ملحها‭ ‬بتركيبته‭ ‬الجيدة. ‬مذاقه‭ ‬رائع‭ ‬للغاية،‭ ‬لذلك‭ ‬أحضرت‭ ‬كميات‭ ‬كبيرة‭ ‬معي. ‬شعرتُ‭ ‬بالحزن‭ ‬حين‭ ‬نفدت‭.‬

في‭ ‬أوقات‭ ‬فراغي أهوى ركوب الدراجة. هناك مسارٌ خاص بالدراجات يسمى Hudson River Greenway في نيويورك؛ يمكنكم ركوب الدراجة والاتجاه شمالاً، حيث تعبرون سنترال بارك وتكملون طريقكم وصولاً إلى جسر جورج واشنطن. كنت أقتني دراجة Peugeot وتعلّق قلبي بها. لم تكن درّاجة فاخرة، إنما كنت أحبها كثيراً، لكنها تعرضت لضربة قوية جداً حين حاول أحدهم سرقتها. لم أعثر على دراجة Peugeot أخرى، فاستسلمت واقتنيت دراجة فاخرة من طراز Shinola. قيادتها ممتعة، وتنساب بسلاسة كبيرة، لكنني أمقتها قليلاً في السر. أشعر أنها تستقطب اهتماماً كبيراً جداً. أحبّ الدراجات القديمة بعض الشيء. درّاجة Shinola Runwell، 
بسعر 2,950$
 

في‭ ‬ثلاجتي‭ ‬تجدون‭ ‬دائماً نبات الكُبّار، وسمك الأنشوفة، والزبدة والشمبانيا. أنا وفيّة 100 بالمئة لعلامة Perrier-Jouët التجارية. وأحب كثيراً شمبانيا Blanc de Blancs.

مطبخ‭ ‬جوهر
مطبخ‭ ‬جوهر

مكان‭ ‬يلهمني‭ ‬هو الحيّ حيث يقع محترفي في تشايناتاون، وتحديداً منطقة صغيرة تُدعى Two Bridges بين جسرَي بروكلين ومانهاتن. يولّد المكان انطباعاً بأنها نهاية العالم، وأنا أحبّ هذا الإحساس. هناك عددٌ كبير من المباني الإسمنتية الضخمة اللافتة للنظر، يُدعى أحدها Chatham Towers وأمرّ به كل صباح. ثم هناك مبنى غريب يبدو شبيهاً بالمباني في هونغ كونغ؛ فهو كتلة إسمنتية واحدة عملاقة مع نوافذ ووحدات صغيرة. أنظر إليه من محترفي وأتساءل عن حياة ساكنيه.

اكتشافٌ‭ ‬وقعتُ‭ ‬عليه‭ ‬مؤخراً‭ ‬هو‮ ‬شجرة‭ ‬توت‭ ‬قرب‭ ‬منزلي؛‭ ‬أملأ‭ ‬قبضة‭ ‬يدي‭ ‬بثمارها‭ ‬وآكلها‭ ‬دفعةً‭ ‬واحدة‭.‬

جوهر‭ ‬في‭ ‬منزلها‭ ‬في‭ ‬نيويورك
جوهر‭ ‬في‭ ‬منزلها‭ ‬في‭ ‬نيويورك

بودكاست‭ ‬أستمع‭ ‬إليه‭ ‬حالياً‭ ‬هو Time Sensitive. يتطرق إلى مسائل ملحّة عن البيئة وتغيّر المناخ. واستمعت مؤخراً إلى حلقة مع الفنان دان كولن الذي يمضي الآن معظم أوقاته في العمل على مشروعه 
Sky High Farm في وادي هادسون. فهو يسعى إلى تعزيز الوصول إلى المواد الغذائية الطازجة والمنتَجة محلياً، والاستثمار في الحلول الطويلة الأمد لتحقيق الأمن الغذائي. عمله مصدر إلهام كبير في نظري.

أحد‭ ‬الألبومات‭ ‬الموسيقية‭ ‬المفضّلة‭ ‬لدى‭ ‬جوهر
أحد‭ ‬الألبومات‭ ‬الموسيقية‭ ‬المفضّلة‭ ‬لدى‭ ‬جوهر

أعدتُ‭ ‬مؤخراً‭ ‬اكتشاف متجر Frank’s Bike Shop للدرّاجات. يقع في الجزء الجنوبي من إيست سايد، ومضى سنوات طويلة على وجوده هناك، وما زال فرانك نفسه يعمل في المتجر. يمنحك الوقت الكافي ليسهب في الشرح عن كل ما تودّ معرفته بشكل وافٍ. المكان مستوحى تماماً من أجواء نيويورك، وحقيقي إلى أقصى الحدود.

آخر‭ ‬وجبة‭ ‬تركت‭ ‬وقعاً‭حقيقياً‭ ‬لديّ كانت في مطعم Altro Paradiso المملوك من حبيبي إيغناسيو [ماتوس]. نقصد المكان مرات عدة أسبوعياً، لكن منذ أسابيع، تناولنا الغداء هناك وحدنا، وأمضينا وقتاً ممتعاً جداً. أحب طبق spaghetti pomodoro، وسلطة الشمّر – إنه الطبق المفضّل لدى الجميع – وسمك سيّاف البحر المدرَج راهناً على قائمة الطعام. وللتحلية‭ ‬أختار‭ ‬طبق panna cotta.

أيقوناتي‭ ‬في‭ ‬الأناقة‭ ‬هن‮ ‬سيدات‭ ‬الجزء‭ ‬الشمالي‭ ‬من‭ ‬إيست‭ ‬سايد‭ ‬في‭ ‬مانهاتن‭ ‬المتقدمات‭ ‬في‭ ‬السن،‭ ‬واللواتي‭ ‬يتميزن‭ ‬بتسريحاتهن‭ ‬المتقنة،‭ ‬بملابسهن‭ ‬الأنيقة‭ ‬ولآلئهنّ. ‬تعجبني‭ ‬كثيراً‭ ‬إطلالاتهن‭ ‬المتناسقة‭.‬

أفضل هدية تلقيتها زهور البنفسج 
المحلاّة بالسكر كأنها
 حليّ قابلة للأكل

أفضل‭ ‬هديّة‭ ‬جميلة‭ ‬قدّمتها‭ ‬مؤخراً‭ ‬هي زهور بنفسج محلاة بالسكر ابتعتها في مدريد. كانت موضّبة في صندوق رائع قديم الطراز، قدّمتها هديةً للعديد من الأشخاص. أحضرتها من متجر La Violeta الذي يُصنِّع أشياء منوّعة مستخدماً زهور البنفسج. تبدو جميلة جداً، كأنها حليّ قابلة للأكل.

زهور‭ ‬بنفسج‭ ‬محلاّة‭ ‬بالسكر‭ ‬من‭ ‬مدريد‭ ‬أهدتها‭ ‬جوهر‭ ‬مؤخراً‭ ‬لأصدقائها
زهور‭ ‬بنفسج‭ ‬محلاّة‭ ‬بالسكر‭ ‬من‭ ‬مدريد‭ ‬أهدتها‭ ‬جوهر‭ ‬مؤخراً‭ ‬لأصدقائها

وأفضل‭ ‬هديّة‭ ‬جميلة‭ ‬تلقّيتها‭ ‬مؤخراً‭ ‬هي تمضية ليلة في فندق The Greenwich Hotel مع حبيبي، لمناسبة عيد مولدي. زرتُ هذا الفندق سابقاً، وهو يبعد شوارع قليلة عن شقتنا، لكنني استمتعت كثيراً بتمضية ليلة خارج المنزل. أعجبتني خصوصاً الحمامات التي غُطّيت كلها بالبلاط وصولاً إلى حافة حوض الاستحمام، فجميل جداً كيف رُصِفَ البلاط فيها. وهناك منتجعٌ رائعٌ أيضاً.

تجربة‭ ‬رائعة‭ ‬لا‭ ‬أنساها‭ ‬هي‮ ‬احتساء كأس من النبيذ الفاخر. لا أعتقد أنني أستطيع الإقلاع عن هذه المتعة. أحب البورغندي الكلاسيكي، إنما تستهويني أيضاً أصناف كثيرة من النبيذ الطبيعي. منذ أيام، حصلت على زجاجة نبيذ Rosso أحمر طيّب المذاق من مصنع النبيذ Cantina Ortaccio الواقع قرب بحيرة بولسينا في إيطاليا. أستمتع أيضاً باحتساء أصناف النبيذ الصقليّة من إنتاج Frank Cornelissen، والتي تُصنَع من عنب يُقطَف من كروم وادي ماونت إتنا.

غرفة‭ ‬الجلوس‭ ‬في‭ ‬شقة‭ ‬جوهر
غرفة‭ ‬الجلوس‭ ‬في‭ ‬شقة‭ ‬جوهر

آخر‭ ‬موسيقى‭ ‬أو‭ ‬أغنية‭ ‬استمعت‭ ‬إليها كانت أغنية Waiting for You لنِك كايف. تأثّرتُ كثيراً بفيلم One More Time with Feeling (‬وقفة‭ ‬جديدة‭ ‬مع‭ ‬الأحاسيس‭(‬ الذي تدور قصته حول إنتاج كايف لألبومه Skeleton Tree بعد وفاة نجله أرثر‭ ‬– يبعث الفيلم على الحزن الشديد – وأحبّ جميع أعماله الموسيقية، لا سيما ألبوم Ghosteen الصادر في عام 2019.

مصدرا‭ ‬رفاهي‭ ‬هما مدرّبي الشخصي أليكس ستامنكوفيتش والمدرّبة الصحية دافني جافيتش، التي تعتمد مقاربة سهلة وغير ضاغطة في التغذية. أتدرّب مع أليكس مرتَين أسبوعياً؛ وأستمتع كثيراً بهذه الطقوس. nypersonaltrainer@؛ doingwell.com

أفضل‭ ‬كتاب‭ ‬قرأته‭ ‬خلال العام المنصرم‭ ‬هو An Everlasting Meal (وجبة أزلية) للطاهية تامار أدلر، التي كانت تعمل في مطعم Chez Panisse في كاليفورنيا. يتمحور الكتاب بصورة أساسية حول فكرة وجبة تقود إلى الوجبة التالية. تشرح أدلر كيف ندبّر فضلات الطعام والأشياء التي غالباً ما نتخلص منها، كالمياه التي تُستخدَم لطهو الخضروات، أو قشر الخضار. إنه أسلوب رائع للتعامل مع الإفراط في الاستهلاك.

ملاعقي الخشبية في كل
 مكان: في محترفي وعلى 
الجدار وفي مطبخي"

أملك‭ ‬مجموعةً‭ ‬من الملاعق الخشبية. لا أعرضها، إنما هي موجودة في كل مكان – في محترفي، وبعضها معلَّق على الجدار؛ وفي مطبخي حيث أستخدم بعضاً منها. يحلو لي خصوصاً استخدام إحدى هذه الملاعق في الطهو: قبضتها رفيعة وطويلة فتبدو كالعصا التي يحملها قائد الفرقة الموسيقية، فتكون القدور والمقالي هي الأوركسترا. أوظّف عشقي أدوات المائدة في مشروع جديد مع شقيقتي، أطلقنا عليه اسم Gohar. ومن الأشياء التي ننتجها أغطية من الكتّان تُصنَّع في مصر، وأطباق ننتجها بالتعاون مع Laboratorio Paravicini في ميلانو، وكؤوس مع Lobmeyr، وكلتاهما شركتان عائليتان. نحضّر للمشروع منذ فترة طويلة.
 

جزء‭ ‬من‭ ‬مجموعتها‭ ‬من‭ ‬الملاعق‭ ‬الخشبية
جزء‭ ‬من‭ ‬مجموعتها‭ ‬من‭ ‬الملاعق‭ ‬الخشبية

آخر‭ ‬قطعة‭ ‬أضفتها‭ ‬إلى‭ ‬خزانتي‭ ‬هي سترة Prada الواقية من الريح من مجموعة Re-Nylon المصنوعة من مواد بلاستيكية رُفِعت من المحيط. لونها أسود ووزنها خفيف جداً، وهي سهلة الارتداء. في الواقع، لا أبتاع الكثير من الملابس. سترة من قماش الغباردين من مجموعة Re-Nylon، بسعر 1,500£

سترة
RE-NYLON‭ ‬ من ‭ ‬،PRADAبسعر £1,500
سترة
RE-NYLON‭ ‬ من ‭ ‬،PRADAبسعر 1,500£

عطر‭ ‬لا‭ ‬أتخلى‭ ‬عنه‭ ‬أبداً‭ ‬هو من منتجات علامة Buly 1803 التجارية الفرنسية. المؤسّسان فيكتوار دو تاياك ورمضان تهامي صديقان مقرّبان، ومن الأشخاص الأكثر إبداعاً الذين التقيتهم في حياتي. قبل أن أكتشف العطر الذي يُنتجانه، لم أكن أستخدم عطوراً. أجد العطر خانقاً بعض الشيء، وأشبه بالسجن، لكن عطر La Nymphe au Scorpion يتميّز برائحته الناعمة والمنعشة والضبابية التي تدوم من دون أن تلتصق بثيابي. تعجبني أيضاً فراشي الشعر من Buly؛ أمتلك اثنتَين منها. Eau Triple La Nymphe au Scorpion، بسعر €150 لكل 200 مل، وفراشي شعر، ابتداءً من €25

Eau Triple La Nymphe au Scorpion، بسعر €150 لكل 200 مل
Eau Triple La Nymphe au Scorpion، بسعر 150€ لكل 200 مل

هذا‭ ‬العام، اختلفت نظرتي إلى مفهوم الوقت. عرفتُ تحوّلاً حقيقياً على هذا الصعيد خلال الجائحة، فصرت أخصص مساحة إضافية لمسائل كنت أعتقد أنني لا أملك وقتاً لها، كالعودة باكراً من العمل إلى المنزل لإعداد طعام العشاء، أو التوقّف عن العمل في عيد مولدي. إنها مسألة أولويات. فثمة 24 ساعة في اليوم، وجوهر المسألة ما نفعله فيها.

شارك برأيك

0 تعليقات