مجلة الرفاهية العصرية تصدرها إيلاف بالاتفاق مع فايننشال تايمز

الشراب

الشاي بطل العرض

مقبلات شهية وكعك وحلوى وأصناف شاي مميزة: ها قد عاد مسرح شاي وقت العصر، فلا تفوتوا التجربة

شاي‭ ‬وقت العصر‭ ‬في ‭ ‬Theatre‭ ‬Royal‭ ‬Drury‭ ‬Lane© ستيف‭ ‬راينشاي‭ ‬وقت العصر‭ ‬في ‭ ‬Theatre‭ ‬Royal‭ ‬Drury‭ ‬Lane© ستيف‭ ‬راين

يتقن‭ ‬أندرو‭ ‬لويد‭ ‬ويبر‭ ‬تنظيم‭ ‬العروض. يتمحور ‬مشروعه‭ ‬الأحدث والبالغ التميز ‬‬حول‭ ‬شاي‭ ‬وقت‭ ‬العصر، وهو يقدمه في‭ ‬المسرح‭ ‬المرم حديثاً Theatre‭ ‬Royal‭ ‬Drury‭ ‬Lane. في‭ ‬الصالون‭ ‬الكبير‭ ‬المضاء‭ ‬بالنجف‭ ‬وسط‭ ‬روعة‭ ‬التصميم‭ ‬المستوحى‭ ‬من‭ ‬العمارة‭ ‬البريطانية‭ ‬في‭ ‬أواخر‭ ‬القرن‭ ‬الثامن‭ ‬عشر‭ ‬وأوائل‭ ‬القرن‭ ‬التاسع‭ ‬عشر، يبرز‭ ‬أبطال‭ ‬العرض‭ ‬كمجموعة‭ ‬من‭ ‬الحلويات‭ ‬تحمل‭ ‬توقيع‭ ‬الخبازة‭ ‬الماهرة‭ ‬ليلي‭ ‬فانيلي،‭ ‬التي‭ ‬حجزت‭ ‬موقعها‭ ‬بين‭ ‬أفضل‭ ‬الطهاة. ‬من‭ ‬الأصناف‭ ‬المقدّمة‭ ‬شرائح‭ ‬ضخمة‭ ‬من‭ ‬كعكة‭ ‬الشوكولا‭ ‬مغلّفة‭ ‬بكميات‭ ‬كبيرة‭ ‬من‭ ‬عجينة‭ ‬الباستل،‭ ‬وفوقها‭ ‬مجسّمات‭ ‬ملائكة‭ ‬مذهّبة؛‭ ‬وقطع‭ ‬صغيرة‭ ‬من‭ ‬بودينغ‭ ‬التوفي‭ ‬اللزجة‭ ‬مع‭ ‬الكاسترد،‭ ‬وقطع‭ ‬تارت‭ ‬صغيرة‭ ‬بالليمون‭ ‬متوَّجة‭ ‬بحبوب‭ ‬هلامية‭ ‬تبدو‭ ‬كأنها‭ ‬مجوهرات. ‬هناك‭ ‬لفائف‭ ‬سجق،‭ ‬وشطائر‭ ‬فاخرة،‭ ‬ومعجنات‭ ‬"المادلين"‭ ‬بالسلمون‭ ‬المدخّن،‭ ‬وكريات‭ ‬من‭ ‬المثلجات‭ ‬بنكهة‭ ‬الأفسنتين‭ ‬والنعناع‭ ‬مع‭ ‬رقائق‭ ‬الشوكولا،‭ ‬مقدّمة‭ ‬في‭ ‬آنية‭ ‬فضية‭ ‬صدَفية‭ ‬الشكل،‭ ‬موضوعة‭ ‬على‭ ‬عربة‭ ‬جوالة‭.‬ 



شاي‭ ‬وقت العصر‭ ‬في ‭ ‬Theatre Royal Drury Lane© ستيف‭ ‬راين
 

يُعرَف‭ ‬متعهد‭ ‬الحفلات‭ ‬لويد‭ ‬ويبر‭ ‬بأنه‭ ‬من‭ ‬ذوّاقة‭ ‬النبيذ. ‬قيل‭ ‬لي‭ ‬إن‭ ‬أصنافاً‭ ‬من‭ ‬النبيذ‭ ‬الحلو‭ ‬من‭ ‬قبوه‭ ‬الخاص‭ ‬قد‭ ‬تُضاف‭ ‬إلى‭ ‬القائمة‭ ‬في‭ ‬الأشهر‭ ‬المقبلة. ‬والشاي‭ ‬أيضاً‭ ‬من‭ ‬أسياد‭ ‬العرض: ‬فالخلطات‭ ‬التي‭ ‬أُحضِرت‭ ‬من‭ ‬شركة‭ ‬Rare‭ ‬Tea‭ ‬Company‭ ‬التي‭ ‬تزوّد‭ ‬فندقَي‭ ‬Noma ‭ ‬وClaridge’s‭‬ بالشاي،‭ ‬تشمل
شاي‭ ‬Earl‭ ‬Grey‭ ‬المعطّر‭ ‬بالليمون‭ ‬البرغامي‭ ‬من‭ ‬كالابريا،‭ ‬والشاي‭ ‬الأخضر‭ ‬المطهو‭ ‬يدوياً‭ ‬من‭ ‬الصين،‭ ‬وشاي ‭ ‬ jasmine‭ ‬silver‭ ‬tip‭‬المثلج‭.‬

ثمة‭ ‬عدد‭ ‬قليل‭ ‬من‭ ‬أصناف‭ ‬الشاي‭ ‬في‭ ‬العالم‭ ‬أكثر‭ ‬لذةً‭ ‬من‭ ‬الأصناف‭ ‬المقدّمة‭ ‬هنا. ‬الشاي‭ ‬الوحيد‭ ‬الذي‭ ‬أعتقد‭ ‬أنه‭ ‬يضاهيها‭ ‬هو‭ ‬ذاك‭ ‬المستوحى‭ ‬من‭ ‬شاي‭ ‬ماري‭ ‬أنطوانيت‭ ‬في‭ ‬الفندق‭ ‬الفخم‭ ‬الجديد‭ ،‬Airelles‭ ‬Château‭ ‬de‭ ‬Versailles,‭ ‬Le‭ ‬Grand‭ ‬Contrôle‭ ‬حيث‭ ‬تُقدَّم‭ ‬أصناف‭ ‬فاخرة ‬بكل‭ ‬ما‭ ‬للكلمة‭ ‬من‭ ‬معنى،‭ ‬مثل‭ ‬شطائر‭ ‬الأصابع،‭ ‬ولفائف‭ ‬البريوش‭ ‬فينواز،‭ ‬والأطايب‭ ‬الشهية‭ ‬التي‭ ‬يُعدّها‭ ‬يومياً‭ ‬الطاهي‭ ‬المتخصص‭ ‬بالحلويات‭ ‬في‭ ‬الفندق‭.‬

لا‭ ‬يحبذ‭ ‬الجميع‭ ‬أن‭ ‬يُقدَّم‭ ‬لهم‭ ‬الشاي‭ ‬مع‭ ‬الأغاني‭ ‬والموسيقى،‭ ‬وفي‭ ‬هذه‭ ‬الحالة‭ ‬قد‭ ‬يشعرون‭ ‬بالراحة‭ ‬أكثر‭ ‬في‭ ‬،‭Be-oom ‬وهي‭ ‬حانة‭ ‬الشاي‭ ‬الجديدة‭ ‬والهادئة‭ ‬في‭ ‬Exmouth‭ ‬Market‭ ‬في‭ ‬منطقة‭ ‬كليركنويل. ‬المتجر‭ ‬وقاعة‭ ‬التذوق‭ ‬من‭ ‬تصميم‭ ‬الكورية‭ ‬سوجي‭ ‬إيم،‭ ‬32‭ ‬عاماً،‭ ‬وتُقدَّم‭ ‬في‭ ‬المكان‭ ‬منتجات‭ ‬كورية‭ ‬فقط،‭ ‬منها‭ ‬شاي‭ ‬الماغنوليا‭ ‬المعطّر‭ ‬بعشب‭ ‬الليمون،‭ ‬وشاي‭ ‬أوراق‭ ‬البرسيمون،‭ ‬وشاي‭ ‬زهرة‭ ‬البرقوق‭ ‬البري،‭ ‬وهو‭ ‬مستخلص‭ ‬من‭ ‬البتلات‭ ‬الوردية‭ ‬مع‭ ‬عطر‭ ‬المرزبانية‭.‬

جلستُ‭ ‬في‭ ‬المستنبت‭ ‬الزجاجي‭ ‬المليء‭ ‬بالنباتات‭ ‬في‭ ‬حديقة‭ ‬Be-oom‭ ‬الصغيرة،‭ ‬حيث‭ ‬تذوقت‭ ‬خليطاً‭ ‬منشِّطاً‭ ‬من‭ ‬الشاي‭ ‬الأسود‭ ‬وقشر‭ ‬اليوزو،‭ ‬وهو‭ ‬بمنزلة‭ ‬الرد‭ ‬الكوري‭ ‬على‭ ‬شاي‭ ‬Genmaicha‭ ‬ الياباني‭ ‬الذي‭ ‬يشكل‭ ‬خليطاً‭ ‬من‭ ‬الشاي‭ ‬الأخضر‭ ‬والأرز‭ ‬الأسمر‭ ‬المحمص‭.‬

تقول ‬إيم‭:‬ "أردت‭ ‬أن‭ ‬أطلق‭ ‬على‭ ‬متجري‭ ‬تسمية ‭ ‬Be-oom‭‬لأنها‭ ‬تعني‭ ‬‘إفراغ’‭ ‬باللغة‭ ‬الكورية،‭ ‬فشرب‭ ‬الشاي‭ ‬يرتبط‭ ‬بالتأمل‭ ‬في‭ ‬كوريا.‬ حين ‬تُفرغ‭ ‬الكوب،‭ ‬تُفرِغ‭ ‬معه‭ ‬أفكارك".‭ ‬في‭ ‬النصف‭ ‬الثاني‭ ‬من‭ ‬الأسبوع،‭ ‬تُقدّم‭ ‬إيم‭ ‬وجبات‭ ‬خفيفة‭ ‬وكوكتيلات‭ ‬شاي‭ ‬كورية‭ ‬شاركت‭ ‬في‭ ‬تحضيرها‭ ‬مع‭ ‬زوي‭ ‬بورغس‭ ‬التي‭ ‬تهتم‭ ‬بابتكار‭ ‬الخلطات‭ ‬لدى‭ ‬شركة‭ ‭.‬Atelier‭ ‬Pip ‬وتشمل‭ ‬الأصناف‭ ‬شاي ‭ ‬Genmaicha‭ ‬G&T، وهو‭ ‬شراب‭ ‬على‭ ‬الطراز‭ ‬القديم‭ ‬مصنوع‭ ‬من‭ ‬الويسكي‭ ‬اليابانية‭ ‬وشاي‭ ‬Hadong‭ ‬الأسود،‭ ‬وحامض‭ ‬الماغنوليا. ‬لم‭ ‬يسبق‭ ‬أن‭ ‬كان‭ ‬احتساء‭ ‬الشاي،‭ ‬أياً‭ ‬يكن ‬الصنف‭ ‬أو‭ ‬الطريقة‭ ‬التي‭ ‬تختارها،‭ ‬مغرياً‭ ‬إلى‭ ‬هذه‭ ‬الدرجة‭.‬ 

شارك برأيك

0 تعليقات